Сколько лимонной кислоты нужно использовать для сохранения майонез по соотношению чашки/мл?

Я думал сделать майонез для бутербродов, чтобы продержаться зиму и было интересно, если я мог бы сделать довольно большими партиями, что будет держать в течение длительного периода времени с помощью пищевой лимонной кислоты. Вот в чем проблема я никогда не делал этого раньше с любым соусы, кроме томатного соуса были вы растворить примерно 1 ст. л. лимонной кислоты на литр томатного соуса, так что я"м предположении, так как я делаю консервант на основе жидкости надо растворить 1 ст. л. на литр кипятка?

+742
user106362 22 сент. 2012 г., 11:13:12
30 ответов

Очевидно, каждый производитель будет иметь свои собственные методы.

Однако, консервы часто комбинируя ингредиенты (возможно, частично приготовленный) непосредственно в банки, а затем под давлением готовить их в качестве составной части процесс консервирования.

Так, например, бульон, сельдерей, и морковь может быть добавлен к открытому могут в определенных дозах. Затем, герметично закрывается, и давление, приготовленные на обоих стерилизовать содержимое, и варить сельдерей и морковь через.

+974
Dea Brunner 03 февр. '09 в 4:24

Пожалуйста, не беспокойтесь.

Мясо тратя значительное количество времени в опасной зоне от 40 ° F до 140 F (от 4.4 с - 60 С), которые не были полностью приготовлены никогда не должны быть повторно охлаждали до быть подан позже. Учитывая, что сальмонеллы могут быть найдены по всей птицы, не только на поверхности, и это почти гарантировано , что ваши птицы какой уровень патоген присутствует, вы не должны рисковать.

Ваш не столь тщательного приготовления, скорее всего, при внутренней температуре 120 Ф 130 Ф, в основном тепло-в шоке бактерии наполняя их гораздо выше обычной теплостойкости. На вершине, что он, вероятно, занял как минимум несколько часов, чтобы получить мясо ниже 40 F (в котором они могут по-прежнему расти, хотя и медленно), поэтому в зависимости от суммы первоначального заражения и время нахождения в опасной зоне у тебя скорее всего есть бактерии население минимально в сотни миллионов, возможно миллиарды.

В этот ответ я даю много деталей, касающихся связи между температурой и продолжительностью и это эффект на сальмонелл. Главное заключается в том, что с любой разумной температуре смерть-это не мгновенный, это всего лишь процент населения, который будет убит в любой заданной температуре и продолжительности. Как мало, как 100 000 сальмонеллы клетки могут сделать вас больным, и это занимает гораздо меньше для кишечной палочки. Так что даже если ты убиваешь пять-9 стоит бактерий, это действительно стоит того?

Я за поедание редких мяса (не птицы), но только если я уверена в качестве и обработке мяса, прежде чем он достигнет своей тарелке. Думайте о нем этот путь, если мясо подвергается в этих условиях, прежде чем он достиг своей тарелке, это будет считаться грубой неосторожности, и, вероятно, результат в отзыве.

Руководящие принципы, которые многие агентства публикуют безопасно готовить мясо всех считать типичным уровнем загрязнения, дана надлежащая обработка (хотя они сильно ошибаться в сторону безопасности). Они просто не соответствуют действительности, когда вы начинаете с мясом, что население достаточно большой, чтобы пресытиться или убить маленькую деревню.

Я даже не собираюсь приступать к решению токсичных отходов, производимых некоторыми микроорганизмами, не разрушается под воздействием высокой температуры.

Выбрось его и не допустить этого в будущем, будучи уверенным, чтобы приготовить все путем. Это звучит, как вы, вероятно, просто схватила курицу из холодильника и швырнул ее на огонь, это может привести к наружной приготовления пищи слишком быстро, прежде чем интерьер имеет времени готовить. Получить в привычку настройка мяса за 30 м до получаса, так что он достигнет комнатной температуры на протяжении, но готовить его сразу, повторно не охлаждают.

+948
Matteo Toto 1 апр. 2019 г., 16:04:37

Есть некоторые специфические для удаления запаха еды мыла. Я сохранить некоторые сделанные "метод" по моей раковиной. https://methodhome.com/products/kitchen-hand-wash/

+928
Enormous Trousers 2 янв. 2017 г., 6:53:26

Для приготовления соуса в течение длительного времени, особенно без крышки, концентрирует вкус соуса, а вода испаряется. Это также называется сокращение. Да, соусы, которые готовят, что так необходимо часто перемешивают, чтобы избежать позволяя им прилипать к дну кастрюли. Наклеивание-это плохо, но это приводит к сжиганию, что хуже.

В мясные соусы (соусы, которые включают в мясе), длительного приготовления также может способствовать нежность мяса и дайте мясу вкус пропитать соусом, как долгая варка разрушает коллаген в мясе.

+926
Shahanur Rahman 10 нояб. 2014 г., 1:39:32

джекфрут также является одним из овощей мяса

+895
Reyn K 1 янв. 2018 г., 1:05:12

Обычно я не выбираю специальные контейнеры. Достаточно того, что это просто правильную форму, и материал распределяет тепло. Я готовлю лепешки с любым антипригарным кастрюлю, убедившись, что лепешки достаточно тонкие, если они будут закатаны, в этом случае они будут немного мягче.

Я нахожу черных пиццы идеальное. Одинаково подходит плиты, даже большой, но плоский.

кастрюли для пиццы

teglia for pizza!

crepiere

crepiere

Я делаю такого рода тортилья:

  • 100 г непросеянной муки
  • 100 грамм кукурузной муки (кукуруза)
  • 1/2 чайной ложки соды
  • Горячая вода по вкусу
  • Масло

В миске, смешайте муку и пищевую соду с 1 или 2 столовыми ложками воды. Работать руками в течение 3 минут. Поставить в холодильник на 30 минут. Разделить на 8 частей. На посыпанной мукой стол, раскатать скалкой в очень тонкие круги. Обжарить с маслом.

+884
Kirsten Verdel 16 февр. 2019 г., 7:45:04

Это называется сухое обертывание Каннер и запечатать рукоятку так же хорошо, как моторизованные версии. Электрические ехать быстрее и ваша рука не устала.

Они стоят очень дорого, особенно если вы хотите, чтобы запечатать #10 банок. http://www.storeitfoods.com/page/drypack

+873
Vilhelm Gray 4 апр. 2014 г., 20:48:24

Я хочу объединить два от продуктов шельфа с существующими рецепты в один с полки тепла и съесть готовы пойти покушать.

Динти Мур Говядина Тушеная & Вареники

Пиллсбери томленая курица и пельмени

Оба рецепты требуют добавления воды, но если я совмещать тушенка консервы в холодильнике пельмени, нужно ли добавить воды? Как следует комбинация быть готовым?

Этот рецепт будет использоваться для создания еды для нескольких человек во время кемпинга.

+852
Aviel Gross 22 июл. 2016 г., 12:45:31

Из-за молочных продуктов в глазури, он действительно должен быть охлажденным на ночь. Она могла согреться в комнатной температуре на несколько часов.

Кроме того, покрыть торт, поэтому пыль и прочее не попасть на него.

+770
Zach Z 28 мая 2014 г., 9:49:59

Кенвуд/кухня помощь с веслом привязанности. Да комнатной температуры сливочное масло.

+666
Sachit Nayak 5 янв. 2011 г., 0:09:26

Я буду консервировать персики и груши, а большинство инструкции говорят, чтобы использовать сахар. Сахар-это консервант для фруктов или просто для вкуса? Я предпочел бы не использовать сахар, если мне не нужно..

+665
FUSSHEVA 20 мар. 2018 г., 18:45:32

Варки любого мяса, срок, прежде чем результаты жечь в Нижнем вкусовые качества. Кто заботится, если упасть на кость, если она на вкус как картон? Когда вы кипятите все на вкус приготовлена на воде. Вы могли бы сделать некоторые вкусные ребра послесловия суп, но ничего кроме того, что это будет низкого качества барбекю. Сделать правильную вещь, низко и медленно, и вы можете иметь вкусные упасть кость ребра. Никогда не варите любое мясо под любым cercumstances, если вы делаете суп, тушеное мясо, стручковый перец, или другой вариант. Если, конечно, вы, как суб номинальной барбекю.

+605
JayJay Washington 14 апр. 2010 г., 18:45:10

Зайдите на YouTube и посмотрите видео по изготовлению радуги хлеба здесь: https://www.youtube.com/watch?v=Z9XDwTRE1dE

Если бы мне пришлось сделать это, я думаю, что я бы сделал отдельными партиями в тесто и добавить красителя в жидкости. Цвет хлеба был в моде в конце 50-х, 60-х годов на свадебные и детские души, и специальные партии обедов.

+598
Mannimarco 23 июн. 2016 г., 9:24:47

Я проверил температуру воды, где этот элемент был установлен на около 100 градусов по Фаренгейту это, казалось, было около 25 до 30 градусов. Так что температуру я должен установить его за воком с чесноком. Я закончил готовить блюдо в обычной сковороде на плите, но я хотел бы использовать вок, иначе это просто мертвый груз на моей кухне.

+580
TaylaWalder 14 июн. 2018 г., 19:50:01

Хороший EEVO из молодых оливковых деревьев имеют зеленый оттенок желтого цвета, быть терпким или острым вкусом (вяжущее средство отличается горьким, как лимоны горькая, мята является вяжущее)

Вяжущий вкус является вопросом предпочтения. По моему опыту большинство людей не нравится

Оливковое масло, что пошел прогорклый желтый, запах больше похож на арахисовое масло или просто любите старую смазку, и горчит

Масла от декабря 2012 года, вероятно, будет прогорклым сейчас, если он был сохранен в свет и воздух контейнерах

+552
user317706 19 сент. 2017 г., 21:36:03

Где я могу купить Grupen Мейер датский муки или Campaillette французской муки в США? Смотреть видео мастер пекарей в Европе, я продолжаю видеть эти товары.

Я посмотрел на... король Артур Мука, Энсон Миллс, iGourmet, Google в поисковой магазинов, с eBay. Любые другие идеи?

+551
Harly 27 мар. 2010 г., 8:44:49

Баррамунди - это азиатская рыба также обычно едят в Австралии во фритюре блюд, таких как рыба и чипсы. Он очень похож не только в форме, но и по консистенции и вкусу на окуня.

Любой вид окуня , как Египетский Нильский окунь , который можно легко найти на большинстве рынков (в зависимости от вашего местоположения) является хорошей заменой.

Окунь также может сделать хорошую замену, хотя она имеет более высокое содержание жира, и может быть немного дороже рыбы.

Большинство сибас быть одной и той же семьи и предоставляющих подобную твердость, вероятно, может стать хорошей альтернативой тоже.

+549
laperuse 15 авг. 2017 г., 11:41:53

Да, вы можете заморозить рагу. Вы можете обнаружить, что овощи станут немного мягче или разбитые на мелкие куски после оттаивания. Если вы использовали загуститель (мука, крахмал), он может отсоединиться, как он тает в холодильнике на ночь. Чтобы исправить это, удалить немного жидкости, тушить с немного более загуститель и взбейте так, чтобы оно стабилизируется. Затем, аккуратно вмешать в рагу как разогревать.

И, вы правы, не заморозить распространяется на сырое мясо, а не когда оно было приготовлено.

+480
David Tonhofer 10 июн. 2016 г., 23:18:05

У меня 4,6 кг замороженную курицу из супермаркета. Я разрезал его пополам вдоль позвоночника и планирую поджарить обе половинки отдельно. Предположительно, чем больше площадь поверхности означает, что мне не нужно готовить как целой птицы. Что бы быть разумного времени готовить?

+450
zztzed 19 окт. 2012 г., 14:22:32

Не месить, работа на сливочном масле, добавить молоко, перемешать с помощью ножа, холодного металла. Положить прямо на противень посыпанный мукой и выдавливаем с влажными пальцами, затем нарезать квадратный/продолговатой формы и отдельно на противень.

Не за ручку тесто, оно должно быть липким, также использовать прохладный инструменты и руки, и довольно быстро работать. Тесто будет тянуть, когда вы режете его и разделить его, но это нормально, поверь мне. Речь идет хорошо, и это не имеет значения, если ваши размеры и формы неправильной, они будут готовить то же самое.

+263
GillesDV 17 мая 2019 г., 8:45:25

В чем разница между нешелушеной пшеницы и зародышей пшеницы?

Я использовал оба в совершенно разных контекстах - нешелушеной пшеницы в салат и зародышей пшеницы в мюсли - но хотелось бы знать, в чем разница между ними, так что я могу включить их в мою стряпню надлежащим образом.

+234
Jboogie Guidry 11 апр. 2018 г., 6:32:17

Когда вы определения прожарки по времени, ты делаешь это неправильно :)

Существует слишком много различий между отдельными рыба просто на вес, толщину, температуру печи и время. Лучший способ заключается в измерении внутренней температуры (воткните термометр в самую толстую часть филе); мне нравится около 120 Ф (50 гр) лосося (избыток пищи повышает температуру немного выше, после приема его из кастрюли), но тогда он должен быть хорошего качества рыба. Вам нужно, чтобы проверить рано и часто, ведь это может идти от недоваренных до пережаренный довольно быстро. Теперь, как zanlok говорит, мой опыт в основном с жарки на сковороде, и я бы ожидать, используя духовке будет немного медленнее, чем при использовании сковороды из-за замедления теплопередачи; поэтому вы должны быть немного безопаснее.

Если у вас нет термометра мяса, легкий способ проверить рыбу на готовность искать полупрозрачности. Лосось все еще может быть немного прозрачный в середине. Кроме того, правильно сделать рыбные хлопья вдоль естественной "швы". Еще одна приятная фишка (которая не работает для бескостного филе - извините) найти кость в толстой части рыбы: если она выходит довольно легко, затем в соединительных тканях в основном растворились и готово.

Это оставляет температуру для вашей духовки. Я бы с очень высокой - так рыба получает как можно меньше времени, чтобы высохнуть (которая собирается быть большой риск при таком способе приготовления, я думаю, если вы оберните ваш лосось в беконе или что-то подобное). Думаю, я бы попробовать 450 Ф (230 С).

+159
Dimensionless 4 нояб. 2019 г., 9:11:29

Другой способ приготовления майонеза с вареными желтком, вместо свежих яиц. Приготовление пищи будет убить сальмонеллу, поэтому такой майонез будет безопаснее.

+113
ketchumi69 29 янв. 2017 г., 9:40:09

Попробовать кокосовый крем.

Я отошел от кокосового молока, за исключением супов. Кокосовый крем тоже в баллончиках и прекрасный, с гораздо менее водянистость и отличный вкус. Это часто верно полутвердый из может, но тает на сковороде. Млекопитающее чудом является то, что молоко содержит жир в суспензии. Я подозреваю, что это сложнее для кокосов. Крем более жирный и поэтому все, что они используют в качестве эмульгатора присутствует в больших количествах.

Попробовать свои овощной карамели с кокосовым кремом и доложить!

+107
Systems Rebooter 19 окт. 2019 г., 8:23:47

Кажется, что лучшим ответом на ваши потребности будет делать патоку. Это может быть трудно сделать это с ямсом, это обычно делается с меньшим крахмалистых растений. Но я не думаю, что это невозможно, это должно быть стоит попробовать.

Сделать патоку в основном включает в себя фруктовый сок, и медленно испаряется и карамелизировать его. Итак, вашим первым шагом будет как-то сок сырой ямс. Treacles несколько сумбурно, чтобы сделать и много усилий, поэтому, если вы не уже есть соковыжималка, то, наверное, лучше не сделать, пока вы сделали это несколько раз и твердо намерены продолжать. Особенно видя, что она может не работать хорошо с ямсом. Вы можете попросить кого-нибудь, чтобы дать вам соковыжималка (многие люди не используют их), или, если вы не можете найти любой, использовать старинный способ приготовления пюре из бататы и потом отжимать их через марлю. Добавляя немного сахара должны помочь как поток сока и позже карамелизации.

Во второй шаг, можно уменьшить сок с патокой. Для этого, налейте сок в большой кастрюле. Поставьте ее на очень слабом огне, настолько низок, что его даже не кипятить (но она должна быть горячей, а не чуть теплые). Оставьте его там до тех пор, пока он должен, контролируя его иногда и давая ему шевелиться. Он готов, когда он имеет консистенцию uncrystalized меда. Потребуется много часов, чтобы достичь этой стадии, но мы предупреждаем, что с плитой на, жидкость будет жарче к концу после того, как большая его часть испарилась. Так, на завершающем этапе, вам придется постоянно следить за ним (а также уменьшить температуру немного), или вы будете в конечном итоге с липким углем, и может даже разрушить чувствительное покрытие лотка, такие как ПТФЭ. (Наверное, лучше сделать это в толстым дном из нержавеющей стали горшок/кастрюлю).

Правильно сократили патоку можно хранить, как варенье. Он может использоваться в большинстве мест, где люди используют варенье, мед или сиропы, как кленовый сироп или сироп из сахарной свеклы.

+69
iiFreeman 6 апр. 2019 г., 0:03:36

У меня была еда в одном из ресторанов на базе Пещеры Бату в Малайзии, что подавали блюдо, мне очень понравилось, но я не успел записать то, что я заказал. Я смотрю на картах Google, и я считаю, что ресторан называется "Dhivya кафе".

Еда овощи, картофель, по крайней мере, если я правильно помню, служил в желтом карри-как соус. Там были бобы в карри, что я думаю, может быть горчичным семенем, но могу ошибаться. Он был подан с хлебом.

Любые идеи? Спасибо.

Редактировать: на основе замечаний, я снова посмотрел на картину и подозреваю, что это должно быть в ресторане за. Я отредактировал мой вопрос.

enter image description here

Кроме того, здесь картина хлеба они служили с ним: https://pinoyfamilytravels.files.wordpress.com/2012/10/pinoyfamilytravels20120916-0001dhivyascafe.jpg

+58
Julius Attah 23 нояб. 2013 г., 1:59:46

Готовить его с строку, а затем удалить строку, когда вы едите его. Это там, чтобы держать его полностью во время приготовления пищи. Должно быть хорошо для гриля, шпагат мясника, продукты питания безопасными и стоит до обжаривания и тушения, так что должно быть хорошо, тоже на гриле. Но если вы хотели сделать что-то другое, как превратить мелкие кусочки на шашлыки, тогда вы могли бы вертел им некоторые овощи и поджарить их.

По крайней мере, ваш мясник был честен связывая части вместе со строкой. Я купила вакуумные упакованные рибай "стейк" в другой день и когда я пытал его и превратили, верхняя часть отлетела в тонкий ломтик, как roladen.

+52
Infichu 16 янв. 2018 г., 7:51:27

Я подумываю, используя стакан кофе-пресс кувшин в качестве емкости для смешивания для других напитков, но меня беспокоит остаточный вкус кофе даже после использования обычного моющего средства.

Это то, что я должен быть обеспокоены, и как бы вы очищать горшок так, чтобы удалить любой остаточный вкус?

+44
JZeolla 17 мар. 2016 г., 16:43:31

Википедия предполагает, панчетта, который является еще одной формой вылечил итальянский бекон, как правило, без курения. Я думаю, что основная вещь, которую вы ищете, вылечили, но не курил, а дым будет добавить сильный аромат, который полностью отсутствует в Guanciale.

+24
Anbessa Mohammed 24 авг. 2010 г., 18:14:33

Что вы подразумеваете под "нужно"?

  • Будет рагу глубже, богаче, более пикантный вкус, если сначала обжарить мясо? Абсолютно да, из-за Майяр соединений, на которые вы ссылались.
  • Это нужно, чтобы поджарить мясо перед длительным тушить в рагу по причинам безопасности пищевых продуктов? Не на всех. Вы можете приготовить его unbrowned, и это будет совершенно безопасно при условии, что вы в противном случае на практике правила безопасности пищевых продуктов: довести его до готовки температуры довольно быстро, и готовить его достаточно долго. Ни один из них обычно проблема в рагу.

В самом деле, некоторые блюда вообще не коричневый мясо до варки или припускания их, и по-прежнему имеют удивительные результаты ... я считаю, Текс/Мекс начинки для тако (не фарш рода, например).

Теперь, как должно? Личных предпочтений. Я бы выбрал, потому что мне нравится крепкий вкус Браунинг приносит к столу.

Кенджи АЛТ теперь рекомендовать только Браунинг хорошо с одной стороны, а потом начало рагу или тушить, мне кажется, что это очень разумный компромисс. Увидеть его Карн Adovada статьи для обсуждения на этом. Это статья, которая приведет к его мысли о Браунинг фарш, который ты процитировал.

. . .

Перечитав свой вопрос, я задаюсь вопросом, если вы намекаете, что вы используете мясной фарш. С вами говорит рагу, я был предполагая, что мясо было не земле.

Если вы используете фарш, как в Чили, который является по существу мясного фарша и Чили рагу, вы все еще есть варианты.

Браунинг приведет к больше аромата, но требуют более длительного тушения, чтобы полностью нежное ощущение во рту, как Браунинг изначально сделает мясо жестким.

Просто варить через (седых, как это было) приведет к более твердое чывство рта, чем начало рагу с сырым мясным фаршем, который приводит к мягкой, шелковистой текстурой типа, почти. Это на самом деле традиционный в Чили рецепты Цинциннати.

+17
ddemidoff 6 февр. 2015 г., 8:55:06

Показать вопросы с тегом