Делает активные сухие дрожжи действительно истекает?

Я прибирался в специи кабинета и глубоко в спину, я обнаружил два пакета (например, шесть конвертов) активных сухих дрожжей "Красная Звезда", срок действия которого истек в марте 2009 года, 15 месяцев назад как писать этот вопрос.

С мыслью, что сухие дрожжи-это в основном сублимированные и должны иметь достойный срок годности, я подал один конверт в теплую воду с сахаром, чтобы увидеть, если это действительно "истекает". Он пенился прямо вверх, поэтому кажется, что ответ, по крайней мере в течение одного года после даты, нет.

Хотя в данном случае, не "истек" на самом деле означает "менее эффективным" или "странный вкус"?

+197
Tyler Yeo 30 июн. 2016 г., 1:01:11
24 ответов

В таком случае, для любого пищевого продукта, задайте себе вопрос: в доме 19-го века, было бы держать в погребе, или сразу же употреблять в пищу?

Для Бэкона, как известно (или, по крайней мере, я думаю, все это знают), что его держали в подвале в течение длительного времени. Так что это определенно не еда, которая пропадает слишком быстро. Вы можете съесть его сырым. (На самом деле, я часто делаю, когда мне нужен быстрый бутерброд). Это может быть немного жестким, чтобы рвать зубами, поэтому предварительно порезав его.

Причина этого заключается в том, что бекон вяленое мясо. Есть две причины, чтобы не есть сырое мясо: вкус и пищевой безопасности. Вкус индивидуален, у некоторых людей все в порядке со вкусом и питаться сырым мясом, пока они не могут найти источник мяса достаточно свежий (думаю, сашими, карпаччо, стейк тартар). Безопасность пищевых продуктов-это не проблема с беконом. Процесс превращения свинины в беконе включает соли и дыма. Оба эти убивают бактерии, создают условия, при которых не гостеприимны к новой колонизации (сухие, соленые), и придать мясу новый вкус, который лучше, чем сырое мясо.

Если вы сейчас задаетесь вопросом, почему мы беспокоим с холодильник за салом и другими экс-"погреб пищевыми продуктами" вообще, есть еще причина. Во-первых, большинство из нас не имеют удобный погребе при температуре 12° - 15°С, и не только жизнь Бэкона сокращен, если хранится при обычных температурах кухне, это также не является на вкус слишком хорошо. Это просто жирный. Во-вторых, вы редко получите сухой бекон в супермаркете; даже если процесс лечения не включают соленья, сало чаще в возрасте гораздо меньше, чем в старые времена, а затем упакованные в вакуум, чтобы не очень сухо на улице. Так что бактерии вполне могут начать выращивать на нем за пределами морозилки. Внутри морозильной камеры, он держится гораздо дольше, чем сырое мясо, и это, конечно, хорошо для потребления без жарки. Я думаю, что популярность жареным беконом в основном из-за вкусовых соображений.

+999
Thomas Hunter II 03 февр. '09 в 4:24

Вы можете использовать крошки; это называется "пармезаном бедняков" и может быть какая-то замена. :)

+989
Valdo 3 июн. 2018 г., 23:59:45

Если вы делаете выдумки, не так важно, используете ли вы жира или овощные жира? Или это важно, чтобы получить фактическое, настоящее масло?

Если на то пошло, я видел рецепты для выдумки, которые требуют один крем, сливки, или даже взбитыми сливками. Какой эффект это может иметь на конечный продукт? (Учитывая, что, вероятно, тот, кто писал рецепт уже учли различной жирности этих продуктов.)

+910
MaD 16 июл. 2019 г., 22:40:56

Вот как я готовлю суп с лапшой. И да, это дает им приятный аромат. Просто убедитесь, что вы не добавите их слишком рано: это легко-готовить лапшу, оставляя их слишком долго в горячий бульон.

+862
Edward Blake 23 февр. 2016 г., 5:14:27

Я не рекомендовал бы мандолину на мясо, потому что чистые кусочки мяса требуют бокового движения с ножом. Это не больно, чтобы попробовать его еще раз увидеть (особенно после очередного рекомендации), но я уверен, что ваш лучший выбор-это острый нож.

Положить свинину в морозилку, еще в упаковке, на 20 минут. Это не достаточно долго, чтобы фактически заморозить мясо, поэтому он не вызовет негативного влияния на текстуру, но временно фирма его, что делает его легче нарезать. Которая работает в любое время вы хотите очистить, тонкими ломтиками мяса.

+839
Vokail 4 февр. 2012 г., 17:27:18

Я бы рекомендовал заморозить их необожженных. Крошка является гораздо более деликатным, когда они запеченные и более восприимчивы к влаге миграции, что приводит к их сырой или спертый (или оба! в то же время!) когда разморозила. Булочки, относительно низкая влажность и не содержащие дрожжей, на самом деле замерзнуть довольно хорошо и, как правило, может пойти прямо из морозильника в духовку.

Я работал в нескольких пекарен, где мы сделали гигантские партии один сорт булочек и заморозил тесто все просто нет, так что мы всегда могли иметь несколько ароматов свежеиспеченного.

+818
lana4kakarenina 27 сент. 2017 г., 11:35:14

Когда я готовлю лазанью наполнение слайдов между страницами. Как вы делаете начинку остаться на своем месте?

+803
MCG04 26 нояб. 2010 г., 16:06:53

Я уверен, что этот вопрос фактически ответил, но по технической части:

Отойдя от кулинарных знаний, математика даст вам уравнение 11 части 60% и 10 частей 81%, чтобы приехать на 70%. Если вы хотите, 72%, затем делать наоборот, делая 81% больше доминирующим.

Это примерно 13 или 14 (81%) до 10 (60%), чтобы прибыть очень близко к 72%.

Я бы ожидал, однако, что если рецепт является крайне деликатным, (то, что вы дали нам, кажется, говорят, это не так) почти равные части каждого хватит.

+788
vovchicking 25 февр. 2019 г., 20:11:55

По кулинарии учебник по кулинарии' (ИСБН 978-0-13-715576-7) стр. 310, вы хотите температуру выше, чем 300 исследований°С. Доказано, что переворачивать стейк каждые 30 секунд даст больший эффект, визуально и аромат-мудрый.

+721
Noel Alphand 16 июн. 2010 г., 7:22:29

Он выглядит пароварке какой-то, но мы не уверены, что это.

strange pan

+613
user6409 26 июл. 2017 г., 14:26:31

В азиатском стиле ферментов, где соки удаляются, вы можете полностью опустить вес. Мой процесс кимчи выглядит примерно так:

  • Солью и массаж капустой в миске. Пусть сидят в течение часа.
  • Снова массаж и пусть сидят в течение часа или дольше.
  • В этот момент капуста имеет довольно много отдали все свои соки и готов сливать и промывать.
  • Потрите капусту с приправами и вещи в герметичные банки.

Герметичные баночки, такие, как этот, в сочетании с вышеуказанными шагами обеспечивать неизменно бодрым и здоровым брожения, без стоимости немецкой дряни. http://www.amazon.com/Pieces-Italian-Hermetic-Recycled-Canning/dp/B001QYMMSW

Весами служат целому ряду целей, многие из которых сводятся на нет, при использовании герметика или воздухонепроницаемый ферментер и предварительно потеет овощи.

+596
GregR 8 февр. 2016 г., 11:37:31

Чтобы понять Food.com рецепт, который вы упомянули, я сравнил его с Либби рецепт , который задает ориентир для тыквенных пирогов.

 Еда.ком Либби

Сырые измерения

Тыквы 6 С 2 с
Сахар 2 гр 0.75 гр
Яйца 8 2
Молочные 4.5 с 1.5 с

Псевдо-пекари проценты (яйца как соотношение чашки тыквы для яиц)

Тыквенное 100% 100%
Сахар 33% 38%
Яйца 1 : 1.33 1 : 1
Молочный 75% 75%

Как вы можете видеть, других, чем создавать огромный объем начинки в оболочке рецепт food.com вы использовали очень похожа. Основное различие заключается в том, что он добавляет гораздо больше яиц, поэтому следует более твердо.

Он, кажется, времени, слишком много начинки для указанного количества снарядов, даже если они глубокие тарелки.

Я бы предложил выпечке дополнительную начинку в формочки или формы для выпечки, как тыквенный заварной крем для любого излишка после того, как вы заполнили ваши снаряды.

Не добавляйте больше ингредиентов Для начинки, хотя, они примерно уже сбалансированы. Помните, что тыквенный пирог-это заварной крем, и начинка будет довольно жидкая, прежде чем он выпекается.

+474
fulleditmode 1 сент. 2012 г., 7:19:46

Замачивание в горячей воде обычно бороться с масло, запекшаяся внутри господина после использования. Мыло не должно иметь те же проблемы, если вы используете мыло.

Есть два основных вещей, которые могут пойти не так :

  • Судно не дожать
  • Сосуд под давлением не распылять.

Во-первых, мы должны выяснить, кто это. Чтобы проверить наддув:

  1. Заполните контейнер наполовину полон жидкостью (маслом или водой). Там может быть линия a 'Макс заполнить' (я не использовал місто в течение десяти лет), но если есть, то вы, скорее всего, нужен фонарик чтобы лучше его видеть.
  2. Соберите господин.
  3. Убедитесь, что кольцо вокруг верхней части затянуты хорошо. После того, как он вращается свободно вниз, вы хотите, чтобы попытаться сделать еще четверть оборота или около того.
  4. Надели крышку и прокачать его до 10 раз.

    • После первых нескольких насосов, вы не должны услышать шипящий. Если это шипение после 10 насосов, это признак того, что скорее всего не держит давление достаточно, чтобы хорошо спрей (или спрей на все)
  5. Насос его около 30 раз.

    • Если все работает правильно, она должна сделать больше, чтобы перекачивать через некоторое время.
    • К концу, вы должны услышать немного шипя после каждого насоса. Вы можете остановиться, когда это происходит. Это признак того, что насос находится под давлением, и предохранительный клапан не работает.
  6. Снимите верхнюю и медленно отвинчивают.

    • Вы должны услышать шипение после того, как вы ослабили его достаточно для выхода воздуха.
    • Если вы не слышите шипения, судно не держит воздух. Повторите процесс, но попробуйте провернуть в кольцо немного сложнее, и попробовать качать 60 раз в это время (и убедиться, что они в полной инсультов).
    • Если это все-таки не надувать второй раз, вы можете взглянуть на прокладка крепления части насоса до дна. Проверить за любой ущерб или болтанки, что помешало бы хорошее уплотнение.
  7. Если судно сделал шипят, затяните кольцо и насос его обратно до того же уровня, как в последний раз.

  8. Снимите верхнюю, направьте сопло в сторону чего-то, что вы не возражаете промокания или жирной, и нажмите кнопку "вниз".

    • Кнопки должны на самом деле двигаться некоторые. Если это не так, это проблема. Там может быть что-то физически препятствовать его, которые могут быть удалены путем соскабливания или резать, но будьте осторожны.
    • Если кнопка двигается, но ничего не выходит ... снова отпустите кольцо. Если есть шипение, то это означает, что где-то засор в механизме распыления.

      • Можно попробовать взять булавку и убедившись, что рабочая часть сопла понятно. Если вы можете вытащить сопла из стебля (который я не могу на шахте), вы можете также удостовериться, что все в порядке внутри, где он присоединяется к насосной части, и нет ничего в трубе, идущий от насоса.
      • Вы также можете попробовать искать засоры в подающую трубку, которая вставляется в жидкости, котор нужно распылить. (который также может быть сделано на шахте, так как есть фильтр в нижней части, чтобы уменьшить вероятность засоров)

Если ничего из этого не сработает, вам придется искать его вернуть как неисправный.

+421
newtothis 12 февр. 2014 г., 12:02:13

Редактировать: по-видимому, ответ ниже-это распространенное заблуждение'. Увидеть другие ответы на этот вопрос. Узнать что-то новое каждый день!

Да, существует система нумерации спагетти. Чем меньше цифра, тем меньше радиус спагетти.

Для puttanesca, я видел предложение использовать #12.

Ли итальянцы беспокоиться об этой вещи - я не знаю, но я думаю, это зависит от Италии. Я не перебегают рецепты с указанием размера, и я не смотрю на него в магазине (даже когда я была в Италии).

У меня тоже есть отличная иллюстрация для вас о количество спагетти. :)

+412
Joseph Jones 10 июн. 2017 г., 3:45:39

Дачу Мяса На Берегу Реки

+397
Drongo0404 9 мая 2017 г., 12:18:35

130 градусов-это, конечно, температуру в цель, я думаю, что это пан шептало, что это сделал. 1 минута на сковороде на самом деле совсем немного по тоньше стейк (на 6 унций я думаю, у тебя может быть 1/2 - 3/4 дюйма), конечно, достаточно, чтобы добавить 10-20 градусов к температуре стейк и сделать его средне.

А как этого избежать есть несколько вещей:

  1. Сделать толстый стейк: толстый стейк может занять минут на сковороде без варки гораздо больше
  2. Готовить к редким: если вы хотите использовать более тонкий стейк, готовить его к 115 или 120F вместо 130F, таким образом, выгорание довести его до идеальной температуры
  3. Используйте факел, чтобы Браун его: шеф-повара факел дал бы хороший, быстро обжарить без приготовления стейка аж на горячей сковороде
  4. Сначала поджаривают стейк: это не так хорошо, как прижигание после, но тогда вы получите идеальную температуру
  5. Готовить стейк, затем дайте ему остыть, а затем шептала она. Ваш стейк будет только пережарить, если температура выходит за 135F
+377
saileron 1 дек. 2012 г., 19:02:50

Большинство из ящиков духовкой для хранения; и по моему опыту это всегда очень плохо реализована (как вы, это не хорошо работать)

Некоторые печи имеют лоток, чтобы сохранить еду теплой (проверить вашей конкретной духовки).

+273
yagi 4 февр. 2016 г., 6:56:08

Может быть, цель замачивания ветчиной в чашке молока в течение часа, чтобы вкус молока, которое затем используется в качестве элемента соус, который входит в рецепт.

Вымачивания куриная печень в молоке для вытяжки неприятного запаха.

+254
Kapil Kumar 15 мар. 2010 г., 21:24:10

Первое, что я рекомендую не распылять вниз кожу маслом/смесью яблочного сока. Есть много жира в куриной коже. Нет необходимости, чтобы добавить больше. И распылять на кожу будет просто держать ее от нежелательных жировых и других тканей, тем самым предотвращая его от чипсовых.

Другая вещь, которую я хотел бы предложить, чтобы включить тепло на курицу. Низкая жара + дым = эластичные и жесткой кожи. Я много шашлыка, и я не нашел никаких убедительных причин, чтобы сделать курицу на медленном огне, если я хочу сделать куриные блюда, после чего кожа все равно бесполезно. Я предпочитаю готовить курицу в диапазоне 325f, как выясняется, гораздо лучше кожи при этой температуре. Вы даже можете уйти с приготовления пищи при более низкой температуре, затем сгибать нагреть до отделки кожей.

Наконец, я хотел бы предложить сделать поверхность кожи очень сухая, и был подсоленной (не сильно, просто немного), прежде чем положить его на плите. Это тоже улучшает текстуру кожи.

ТЛ;ДР версия:

  1. Бросить возиться с ним, пока он готовит.
  2. Поверните высокую температуру.
  3. Сухой и соленой кожу перед приготовлением.
+243
WiSaGaN 6 авг. 2016 г., 13:14:41

Отличное место для начала является научная американская статья, Почему яблочные ломтики становятся коричневыми после кастрирования?

Обесцвечивание яблок вызвана окисления, которая, в случае с яблоками, это на самом деле вызвана кислорода (это не всегда так). Конкретно это вызвано фермента в Apple вызвало полифенолоксидазы (ПФО).

Есть много вещей, которые вы можете попробовать, если вы хотите предотвратить Браунинг:

  • Во-первых, выбрать тип яблока, который имеет более низкую ППО. Яблоки классифицируются как "выпечка" яблоки имеют тенденцию быть лучше для этого, хотя это не всегда надежный показатель. Орин, японское яблоко, как говорят, обладают мягким вкусом ананаса и имеет очень низкую ППО (не коричневый). Голден Делишес и Гренни Смит тоже хороши в этом отношении. Взгляните на этот аннотированный список наиболее распространенных сортов яблони для более.

  • Предположение, что большинство людей даст вам - использовать лимонный сок - работает по двум причинам. Одна заключается в том, что лимоны имеют высокое содержание антиоксидантов, которые предотвращают окисление, как следует из названия. Другой кислотности; снижение pH в некоторой степени подавляет окисление.

    Поэтому применять эти знания; если вас беспокоит вкус придает сок лимона, понимаю, что практически все фрукты (кроме яблок) с высоким содержанием антиоксидантов и большинство фруктовых соков не менее слабокислой. Выбираем то, что ближе по вкусу Яблоко, или не столько столкновение; ананасовый, грейпфрутовый или апельсиновый сок может быть лучше ставки. Некоторые специи содержат большое количество антиоксидантов; если ваш десерт включает в себя много корицы, а затем посыпать корицей, что непосредственно на яблоки, это также является мягким антиоксидантом и, по крайней мере, замедлить Браунинг.

  • Альтернативы, вы можете просто понизить количество кислорода либо покрытия с сиропом или размещения яблок в закрытой (т. е. контейнер) контейнер, или оба. Это должно быть хорошо, если яблоки предназначены в качестве десерта.

  • Наконец, бланширования (варки) яблоки в течение 5 минут будет в основном убивает (инактивирует) РРО ферменты, которые будет полностью предотвратить Браунинг - хотя это, очевидно, также размягчения яблок много, так ли это жизнеспособным зависит от того, как именно вы планируете, чтобы служить им.

+233
user3371321 9 июл. 2010 г., 1:00:28

Когда я положил мою пиццу в горячую духовку, на Горбушке получает почернели, а нижнюю корку не достаточно. Я хочу нижнюю корку, ту часть, что под сыром и томатным соусом, я бы хотел, чтобы хорошо готовить и самой нижней части коры, чтобы быть хрустящим. Это всегда для меня слишком вялым и даже немного грубовата, но если я держу его в духовке подольше, верхняя часть черная и не хорошо.

+189
Ayushi Borkar 20 сент. 2012 г., 0:52:42

Для хлеба можно использовать масло в качестве замены. Если вы используете соленое сливочное масло, уменьшить соль в рецепте немного, чтобы компенсировать соль в масле.

+163
Person Stays 2 июн. 2011 г., 22:49:55

Мне нужно много органических лимонной цедрой. Есть машины, которые могут цедра быстрее и лучше, чем ручной ножа для снятия цедры? Как сделать сушеную цедру компании производят их лимонной цедрой? Должен быть эффективный способ.

Спасибо, Дина

+51
Passuf 14 мая 2011 г., 13:14:54

Я читал немало рецептов, которые требуют разное время приготовления, поэтому я немного озадачен.

Обычно, шницели порезы от щупа (это дно) коровы. Затем вбивали колотушкой, соль и засыпали, прошедших через муки и обжаренные. Пан-соус производится из любят и шницели добавляются обратно.

Вопрос: Как долго? Я читал раза-от 15 до двух часов...

Зависит ли это от возраста животного? Или гонки? Есть ли объективный способ определить, когда он правильно приготовлен?

+36
LittleBettaBoy 26 июл. 2017 г., 5:58:16

Показать вопросы с тегом