Как я могу получить мой слоеный пирог готовить более равномерно/не сожгли?

Я обычно делаю два слоя торт, и у меня есть любимый семейный рецепт торта, который дурака. Сейчас я хочу начать делать один слой (потолще) торты и я использую кухней Олов класс. Я просто испечется мой первый.

Потому что этот торт был толще, я снизил темп от 180° С до 170° С. корж поднялся хорошо, но центр был жидким до самого конца; его тоже сожгли на вершине, и мне пришлось оставить торт в гораздо дольше, чем я обычно делаю (45 минут вместо 35).

Время я пекла его не проблема, пирог поднялся очень хорошо, но что я должен изменить, чтобы остановить торт от горящего на вершине?

+333
Vaden Reeves 8 нояб. 2016 г., 17:52:36
27 ответов

Мне нравится доска силикона больше, чем дерева или бамбука. С моей точки зрения, силиконовые доски легко чистить и мыть в посудомоечной машине, защита окружающей среды, не скользит и не зародыш.

Я привык использовать доски из дерева и бамбука. Всего через несколько месяцев правления было грязно и полно царапин. Сейчас я пытаюсь разделочная доска силикона и я гораздо счастливее с ним. Это только мое собственное мнение.

+985
Paul Hoffman 03 февр. '09 в 4:24

Корица добавляет другой профиль, чем специи красный перец, красный или кайенский перец будет. Это обычная чабер специя в индийской кухне и я верю, что он также используется в несладких блюд в китайской кулинарии. Это очень универсальная пряность :).

Мы также использовать порошок какао в Чили, так как это дает реальную глубину вкуса (темный горьковатый вкус, который довольно хорош в Чили).

Оба эти добавить некоторым любопытством и разница в Чили без добавления сладости. Обычно они добавляются как достаточно безопасный способ, чтобы добавить что-то "разных" стандартных "Чили".

+971
user11112 29 июл. 2011 г., 12:51:20

пожалуйста, помогите мне. Мой хлеб затонул в середине.что я сделал не так?

+934
Bower and Branch Trees 21 апр. 2016 г., 16:29:01

Металлический поддон не треснет просто от холодной жидкости. Если вы нагреть его до очень высокой температуры и погрузите ее в холодную воду, это не такая хорошая идея. Но удаления глазури-это просто небольшое количество жидкости.

Теперь, алюминиевые другая история - если жарко и залить холодной водой (или холодным ничего) на это, он может коробить, даже с относительно небольшим количеством жидкости. И для тефлона и других "покрытием" посуда, можно испортить покрытие таким образом. Но тяжелее стали или чугуна - никак.

Если вы действительно обеспокоены, просто держать удаления глазури жидкость при комнатной температуре. Удаления глазури обычно делается с уксусом, и держите при комнатной температуре в любом случае, верно? Я приправьте мой парень все время с уксусом и никогда не испытывали даже мельчайшей трещины в 10 лет. Я уверен, что это безопасно. Это здорово, на самом деле; ки deglazes очень легко, вам просто нужно немножко уксуса.

+870
Esailija 6 янв. 2017 г., 17:12:03

Я делаю так же имбирного эля. В моем процессе я тонко нарежьте имбирь и заваривайте его, чтобы извлечь аромат. Когда это сделано, я промойте его хорошо, чтобы оставить ничего, кроме клетчатки позади. Мое предложение было бы сделать что-то подобное, чтобы извлечь как можно больше аромата от имбиря в своем соду так, чтобы объедки не нужны.

+824
user231387 25 дек. 2018 г., 2:55:52

Как и многие ремесла, которая возникла в Японии, их суши обучение более или менее создает суши-мастеров. Если вы просто хотите сделать закуску, вы будете иметь много возможностей, учитывая основной обзор методов. Вы должны сосредоточить свое обучение на понимание продовольственной безопасности, то правильный выбор риса и ролл не развалился. Остальное просто уровень мастерства, что вам нужно, не подойти в вашей кухне для того, чтобы экспериментировать и наслаждаться хорошим блюдом.

+753
rmxpwpeef 24 мар. 2010 г., 10:32:30

Сегодня моя жена попытается подвиг приготовления двух своих тыквенных пирогов сразу. Учитывая график стрельбы на один пирог (рецепт Либби для одного пирога - 15 минут при 425, уменьшают до 350 в течение 40-50 мин.), какие надбавки должны быть сделаны, чтобы готовить два одновременно?

Я посмотрел в интернете. Все советы там, кажется, указывают от 5-15 минут лишних на конце. У кого-нибудь есть опыт?

+698
GMallory 30 мар. 2017 г., 2:16:32

Я отвари курицу, целиком или частями, в моей мультиварке есть в наличии. Чтобы получить тот прекрасный жареный смотри, я положил под жаровней и смотреть его очень внимательно. Поскольку браконьерство держит его влажным , бройлеров не высохнуть.

+686
Milad Ayardex 20 авг. 2019 г., 7:08:53

Фунт торт хороший на день или два на счетчик, через неделю или около того в холодильнике, так и бессрочно в морозилке...они замерзают очень хорошо из-за их высокой плотности. Добавлением сливочного сыра не делает заметные различия в текстуре, хотя если вы используете глазурь, которая изменит ситуацию.

Я, как правило, делают шахты в много работы, и заморозить их...засунь их в морозилку мешок, выдавить воздух, и вы хорошо идти. Лучше съесть его в пару месяцев, или он будет немного подсохнуть.

+606
Amin Erdene Amai 22 апр. 2018 г., 6:34:19

Одной из причин является то, что cantido наверное имел ввиду: можно быстро перегреть яйца, если вы влить их в горячее молоко. Передачи тепла пропорциональна расстоянию от границы между двумя материалами. Если влить тонкой струйкой горячее молоко в яйца остывшее, почти все яйца не нагреваются, потому что они находятся далеко от границы. Они вступают в контакт только с молоком после того, как она остынет немного. Кроме того, молока тебе налью немного остынет, прежде чем она попадает на яйца, потому что 1) нет горелки под ним (который еще может быть о, Или, если вы не на газе, будут выделять значительное количество тепла даже после выключения) и 2) он остынет, пока льется через воздух. Таким образом, закаливание предотвращает локального перегрева, который может произойти, если вы хотели добавить небольшое количество яйца в горячее молоко.

Но там тоже какая-то магия, что я не могу объяснить, хотя я видел, как это упоминается в достоверных книгах (Cookwise). Температура, при которой яйца overcoagulate зависит от скорости, с которой они нагреваются. Коагуляция яйцо-это медленный процесс, и есть много промежуточных стадиях, от совсем жидкого до абсолютного резиновой. Но самое странное, что этот процесс по скорости зависит от скорости нагрева - яйца нагревают с 25 по Цельсию до 80 по Цельсию медленно, может создать приятный мягкий заварной крем, в то время как яйца нагревают с 4 по Цельсию до 80 по Цельсию можно быстро свернется смесь. Хотел бы я знать, почему это так, и надеюсь, что кто-то даст этот последний кусочек головоломки в другой ответ.

Так, путем закалять, вы добиться более медленного и равномерного нагрева, что расширяет температурный интервал между сырыми и свернулась, и дает вам приятную текстуру в целом.

Что касается химического процесса сгущения-и стынет в яйцах, код шеф-повар объясняет это хорошо. Она начинается с помощью мягкой веб-свернувшегося белка, который свободно владеет захваченной жидкости (вкусный заварной крем) и заканчивается с очень сильным паутину очень деформированный белок, который вытесняет жидкость (леденящие).

+595
Feliz 17 янв. 2016 г., 22:26:52

Я бы прекратить прием темпс, и просто сосредоточиться на времени. Температура, кажется, сбивает тебя с толку. Придерживаться 3-4 мин. с каждой стороны, а остальные по 5-10 минут.

Не говоря уже о том, как толщину, так что умерить немного толщина меняется, но редко имеют проблему с чугунной сковороде, которая осталась на мед на некоторое время, темп, чтобы выровнять (или нагреть сковороду в духовке во-первых, затем варить на плите-топ).

+586
gaeguri 30 авг. 2011 г., 3:41:04

Традиционные соления, изготовленные с рассолом и уксусом очень выносливы, и где используется в дни перед заморозкой, чтобы хранить продукты на протяжении многих месяцев

Секрет в том, чтобы использовать только очень чистую посуду, чтобы удалить одну суточную порцию из основного сосуда для хранения, а в противном случае сохранить основной резервуар для хранения плотно закрытым в прохладном и темном месте

С современной соленья, кто знает? Читайте стороне банку, если он, кажется, есть приличное количество соли и/или уксуса это должно быть прекрасно

Если вы не поместите грязную посуду или ваши руки в ней, она будет длиться долго (несколько недель или месяцев, в зависимости от уровня температуры окружающей среды)

В противном случае, просто держите их в холодильнике :-)

+543
J0hn 9 мар. 2012 г., 11:25:15

В процессе изготовления соевого молока для питья , используя его в качестве дневника замены в веганский приготовления пищи или приготовления тофу, нужно процедить смесь, чтобы удалить окару. Есть много производители соевого молока. Некоторые (как Soyabella) включить фильтр , так что все стадии процесса автоматизированы. Тем не менее, самые последние производители, как Soyapower плюс несколько фильтров-меньше, что означает, что нужно фильтровать молока под рукой ситечко.

Зачем они убрали фильтр в последнее soymakers ? Это для того чтобы сделать очистку легче, или улучшить качество, чтобы вскипятить молоко вместе с Окарой ?

+506
Dylan Cross 14 янв. 2017 г., 2:47:46

Если я иду в кафе и у них есть кусок мяса на разделочную доску, что в кафе зовет "ростбиф"; как правило, то, что кусок мяса используется? Кафе ломтики очень тонкие около восьмой или дюйма. размер порции составляет от 1 до 3 делений.

Я знаю, что это не ребрышки. это вырезать слишком тонкие, чтобы быть ребрышки.

+473
Chrissy 28 мар. 2013 г., 6:17:58

Я думаю, вам не повезло приготовления или подачи пищи. Очевидно, бойня тоже очень физически тяжелая. В зависимости от того, сколько вы можете справиться физически, вы могли бы рассмотреть продажам, ведущий на руководящую позицию.

Другую карьеру, что бы взять навык сетей, чтобы "попасть" будет писать о еде.

Как блоггер, вы должны были бы сильные письменные навыки и навыки фотографии, но ваша карьера "потолок" будет собственного изготовления. Я не в курсе каких-либо известных блогов, что центр на бойню, что может быть вариант, но вы бы действительно нужно работать, чтобы зарабатывать на этом. Взгляните вот на кучу книг на эту тему, и вот на интернет-источники.

Работать на кого-то другого в качестве пищевой писателя, они в основном будут искать кандидатов с ученичества фон или формального образования. Опять же, ваша бойня фон может быть немного "в" если ты устал об этом.

Я могу сказать вам из опыта, что вы можете узнать много о еде писать, бросая себя на этом сайте. Это также поможет вам точно определить, где ваши знания лжи. Вы найдете, что сообщество дает отличную обратную связь, как положительные, так и отрицательные.

+466
Karl Capara 26 февр. 2017 г., 11:13:13

Яйцо делает для большой Биндер? Либо кидаешь в одно яйцо при смешивании ЕР и действуйте как обычно или превратить в пирожок, возможно, придется добавить немного панировочных сухарей.

+458
user58234 22 янв. 2013 г., 17:13:37

Этот тег является не универсальным тегом для любого рецепта или метода, который использует духовкой. Пожалуйста, прочитайте полный текст Вики, прежде чем добавлять его.

Темы принимаются в этот тег:

  • Обычные печи, как газовые, так и электрические, которые используют один или более нагревательных элементов, чтобы приготовить теплового излучения. Если вы не укажите , мы будем считать, Вы имеете в виду электрический.

  • Конвекционные печи, которые нагревают пищу, используя вентилятор-принудительной конвекции горячего воздуха. Включить теге.

  • Дровяной печи, которая нагревается с помощью пламени от горящих дров. Включают теге.

  • Тостер печи, которые являются технически форма обычной духовке. Помните, что тостер печи существенно различаются по своим характеристикам и возможностям, поэтому будьте как можно более конкретным, когда спрашивают об этих.

Темы не принято в этот тег:

  • Микроволновые печи; использовать бирка на вопросы по микроволновая печь или микроволновая печь кулинария.

  • Вопросы о рецепты и методы приготовления пищи, которые происходят в использовании духовка. Этот тег про самого оборудования; если ваш вопрос не о выборе, эксплуатации и обслуживании печи, тогда используйте соответствующую технику тегов, таких как или .

+441
Vipul Solanki 25 февр. 2017 г., 20:35:29

Я не эксперт, но этот работал для меня. Честно говоря, я немного горжусь собой, как на кухне-это не моя сила. Это был легкий и легко мыть, а также. Вам понадобятся три вещи: 1) из нержавеющей мороженое Ковшовой нории (старомодные пружинные релиз вроде) 2) в нержавеющей кастрюле или в нержавеющей или стеклянной миске, и 3) из нержавеющей стали ручной блендер (такой используется для смешивания супов, а еще в горшке (миксер). Я использовал мороженое Ковшовой нории, чтобы очистить содержимое орехов кешью сливочного масла в кастрюле из нержавеющей стали. Тогда я смешала это с помощью ручного блендера суп (как если бы я был смешивая суп). Далее, я опять же использовал нории мороженое вернуть (теперь смесь) ореховое масло в банку. Я упоминаю нержавеющей и стекла, так как они настолько легки для того чтобы очистить. Но, я полагаю, пластмассовые тазики будут делать так же. УДАЧИ!

+371
sicksix 4 янв. 2014 г., 14:13:22

Четвертый вариант является правильным. Проблема в том, что если вы начнете с маслом в ступке, пестик будет скользить и вы не сможете правильно Маш остальное.

Что вы обычно делаете:

  1. Вымойте базилик в холодной воде. Положить листья на полотенце и оставить их сушиться (можно аккуратно погладить их еще полотенце). Вы не хотите лишней воды в песто, поэтому убедитесь, что листья сухие перед началом. Традиционный песто делается с базиликом Дженовезе.

  2. Начните с чесноком (традиционно Aglio Ди Vessalico) и несколько крупинок каменной соли в ступке. Вы бы вообще поставить 1-2 пипса чеснока для ~50г листьев базилика, но очевидно, что на твой вкус (если вы были, чтобы сделать провансальском песто вы, вероятно, пойти на более высокий чеснока в соотношении базилик). Я вообще убрать внутреннюю часть чесноком ( Анима) до затирания его.

  3. Теперь добавьте базилик и разомните их с круговыми движениями. Вы должны быть довольно тонкие при этом. Вы увидите зеленую жидкость, образующуюся на дне ступки.

  4. Теперь добавьте кедровые орешки и/или орехи, и, наконец, сыр. Смесь 36 месяцев-в возрасте пармиджано реджано и пекорино (сардо или романо) идеально подходит для песто.

  5. Наконец, медленно добавить оливковое масло, перемешивая.

  6. Положить в чистые кастрюли, дайте ему отдохнуть в течение получаса, затем при необходимости чехол с дополнительной нефти.

Делаете ли вы это в пакетах или все сразу, в основном зависит от объема раствора и сколько песто вы делаете. Если вы делаете большую сумму или небольшой миномет повторите шаги для каждой партии (я бы мыть раствором каждый раз, как она будет жирной. Помните, чтобы высушить его тщательно перед перезагрузки).

Большинство информации взято из: http://www.mangiareinliguria.it/consorziopestogenovese/pestogenovese.php (на итальянском языке)

+343
user192660 19 окт. 2016 г., 7:14:53

Это нормально, поскольку соль и сахар гигроскопичен, т. е. впитывает влагу, сохранение гравлакс-это удаление влаги, если вы найдете текстуры жестким или сухим, попробуйте добавить больше сахара, я нашел лучшее сочетание для похороненный лосось И. Е. могилы ( не нуждается в пояснении ) нестрогую (шведского лосося ) 2 части соли 1 часть сахара

+337
miszobi 24 окт. 2014 г., 14:38:55

Некоторые продукты питания действительно упаковано в защитной атмосфере. Это делается для того, чтобы предотвратить внешние слои продовольствия из меняется из-за окисления.

Я не в курсе каких-либо продуктов, что бы быть в вакууме или упакованы в защитной атмосфере, которые выиграют от химических процессов после открытия упаковки.

Поэтому производители предлагают вскрытия упаковки, скорее всего просто для облегчения теплообмена с окружающим воздухом, чтобы довести температуру до для улучшения вкуса и аромата пищи.

+255
Mohammad Rakib Amin 11 апр. 2017 г., 18:04:13

Когда пытаюсь испечь белый хлеб, я использую дрожжи, чтобы сделать его расти. Проблема в том, что я всегда получаю кислый дрожжевой вкус с моим хлебом.

Как я могу избежать этого "кислого хлеба" эффект?

+230
neza 29 окт. 2011 г., 1:03:08

Я ищу термос (~ 1 литр/ 33 ОЗ) в магазине чая, как только это сделано (скажем, его температура будет около 100 по Цельсию/ по Фаренгейту 212.

Есть такой блестящей бутылки? Это Сигг Термо бутылки быть в состоянии сделать это?

Я даже не нужно сохранять тепло напитка. Мне просто нужен портативный получателя, который выдерживает таких температур (и не утечка/позвольте мне пить прямо из него).

+229
Duncan Felix 1 авг. 2012 г., 19:44:11

Да, вы можете! В этом видео показано, как надежно прикрепить сырое яйцо на дрель, затем с помощью сверла взбить яйцо внутри скорлупы.

Яйцо крепится (с длинной осью яйца перпендикулярно к сверлу) с помощью бумажных салфеток и проволоки внутри отрезанная бутылка из-под содовой, и болт положить через крышку бутылки, которые будут проведены сверлильный патрон. Упражнение выполняется поочередно в обоих направлениях.

+144
Yathi 31 янв. 2010 г., 23:07:12

Кастрюлю поваренные книги говорит Да. Следует кипяченой водой так, можете уравнять тепла. Я готовила как замороженные курицы и замороженной говядины, 9 часов на низком уровне. Сделано на долгие годы для больших вечеринок и семейных.

+94
Gakomo 12 мая 2012 г., 14:39:12

Наш морозильник был случайно выключен приблизительно неделю назад, и это был полный фарш, которые были заморожены, когда очень свежий будет безопасно заморозить

+20
user65743 5 дек. 2015 г., 10:56:17

Вместо добавления ингредиентов в качестве ответа, как о решении текстуры ТВП?

Попробуйте много-часового замачивания во-первых. Слейте воду и оставьте в ней свой собственный сок в плотно крышкой кастрюлю (не слишком большой) на медленном огне в течение нескольких минут. Сделано по вашему желанию разжевываний.

Это имеет своим следствием некоторые впитывали жидкость, которая в противном случае фитиль во время жарки бургеры.

Можете добавить в вашу приправу при охлаждении. Вяжущие лучше добавлять при комнатной температуре.

Теперь, для текстуры и профилактика сырости, моя любимая vegburger дополнение, приготовленная из коричневого риса. Немного проходит долгий путь. Кроме того, потрясающий разжевываний хрустящие с измельченной сырой брокколи. Семена подсолнечника добавить мясной-Несс, если котлеты обжариваются несколько минут. Если быстрее жарится, то может замочить их в первую очередь. Тыквы тоже семена.

+14
user2669143 17 мая 2012 г., 5:30:41

Показать вопросы с тегом